餐饮厨房消防安全管理规范（餐饮厨房消防安全管理规范是谁制定的）

消防餐饮后厨注意事项

不在食堂抽烟。营业期间，各出口的门不得上锁，保持畅通。不用电炉，乱扯电线。工厂食堂承包公司在食堂内配备消防设施，经常保养消防器材。一切易燃液体应当放置于远离火种及阴凉之地方，煤气罐周围禁止堆放杂物。加强员工消防安全教育。

严禁在厨房抽烟。1全体后厨工作人员，要参加安全消防知识培训，加强“三知”教育：知本岗位火灾隐患；知预防火灾的措施；知扑救火灾的方法。

油锅起火必须立刻断氧灭火，绝对禁止用水浇！油锅起火在餐饮后厨属于高危险情，处理不当可能引发火灾爆炸。实际操作中要掌握三步法：关燃气→盖锅盖→备灭火器，同时保持消防通道畅通。

餐饮业为了预防烟道火灾，首先需要确保使用合格的后厨建材道具，包括烟囱和油烟机管道。许多餐饮火灾事故中，消防部门发现小饭馆为了节省成本，烟囱和油烟机管道多是由易燃材料制成，一旦油锅着火，这些易燃物极易被点燃，加大火灾风险。此外，餐饮后厨应多处配备灭火器，以应对突发火灾。

【精选】宾馆饭店消防安全排查整治标准

1、第一条在醒目位置张贴消防安全承诺书，实名确定单位负责人、消防安全管理人及各级、各岗位应当依法履行的消防安全职责和责任。第二条宾馆饭店应在主要出入口设置消防安全告知书，在客房内应设置醒目的请勿卧床吸烟、请不要乱扔烟头提示牌，在不间断电源插口处提示不间断电源，离开时请拔下用电器具，在房卡取电插口处提示离开时请取出房卡断电。

2、法律分析：通常将小学或幼儿园、小型医院、小型商店、小型餐饮场所、小型旅馆、小型歌舞娱乐场所、小型网吧、小型美容洗浴场所、小型生产加工企业等统称为“九小场所”。

3、单位消防安全主体责任落实到位，消防安全责任人、管理人需依法履行职责；建筑场所需要制定并落实消防安全制度、消防安全操作规程，制定灭火和应急疏散预案，并组织演练；消防安全“四个能力”和“九小场所”标准化建设达标。

4、排查整治九小场所的标准主要包括以下几个方面：建筑消防安全合法性：依法办理手续：建筑、场所必须依法办理建设工程消防设计审核、消防验收或者备案手续，且使用性质未发生改变。取得合格证书：单位需依法取得《公众聚集场所投入使用、营业前消防安全检查合格证》。

5、“三小场所”消防安全整治标准分别指小档口(小商铺)整治标准、小作坊整治标准、小娱乐场所整治标准。小档口(小商铺)整治标准小档口/小商铺：指总面积不大于300平方米的商铺、档口等(1)场所内不得住人。如必须住人，不应超过1人，住宿部分和经营部分应用实体砖墙进行分隔，采用甲级防火门。

商场餐饮厨房消防要求

1、商场餐饮厨房的消防要求主要包括以下几点：电气安全：禁止乱拉临时电气线路：餐厅内不得随意增设电气线路，所有照明及装饰灯具需按规定安装。装饰灯具功率限制：如装饰件为可燃材料，其灯泡功率不得超过60W。通道与容量管理：保持通道畅通：餐厅应根据设计用餐人数摆放餐桌，确保通道及出入口畅通无阻。

2、商场餐饮厨房消防要求如下：餐厅内不得乱拉临时电气线路，如需增添照明设备以及彩灯一类的装饰灯具.应按规定安装。餐厅内的装饰灯具，如果装饰件是由可燃材料制成的，其灯泡的功率不得超过60W。

3、油炸食品时，锅中油量不宜超过2/3，以防油溢出引发火灾。 工作结束后，操作人员应确保关闭厨房所有阀门，切断气源、火源和电源后方可离开。 厨房内的抽烟罩应每日清洁，烟道每半年至少清洗一次。 厨房内除应配备常规灭火器材外，还应配置石棉毯，以便扑灭油锅火灾。

4、商场明火厨房的消防要求主要包括以下几点：火源管理：应加强火源管理，避免使用危险的液化石油气炉，酒精炉和木炭炉慎用，推荐使用固体酒精燃料。油炸食品时，锅内油量应控制在2/3以下，以防溢出遇明火燃烧。电气设备安全：餐厅内部管理需确保安全，防止电气线路乱拉，新增照明及装饰灯具需合规安装。

商业厨房消防验收条件

1、商场餐饮厨房的消防安全至关重要，其具体要求包括：餐厅内严禁私自架设临时电气线路，若需增设照明设施或装饰灯具，必须符合规范。装饰灯具若采用可燃材料制作，其灯泡功率不得超过60W。餐厅的布局应确保有足够的通道，保持出入口的畅通无阻，宴会或酒会期间，人数不得超过原定容量。

2、厨房消防验收还需考虑厨房的具体布局、人员疏散通道、消防通道等因素，确保在火灾发生时人员能够迅速疏散，消防车辆和设备能够顺利进入现场进行灭火。综上所述，厨房消防验收标准涵盖了消防器材的安装与配置、检测报告与质保书、施工记录与验收资料以及其他相关要求。这些标准共同构成了厨房消防安全的重要保障。

3、符合当地消防部门规定：厨房消防验收还需符合当地消防部门的具体规定和要求，包括但不限于消防通道的设置、消防设施的维护管理等。综上所述，厨房消防验收标准涉及消防器材的安装与配置、原材料与质量证明、施工记录与验收资料以及其他相关要求。这些标准的严格执行，有助于确保厨房区域的消防安全。